Tận dụng phụ phẩm ngành chế biến thực phẩm

Nhằm tận dụng các sản phẩm thải bỏ từ quá trình chế biến thực phẩm, cũng như góp phần vào việc bảo vệ môi trường, nhóm nghiên cứu Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng đã ứng dụng công nghệ sinh học sản xuất thành công thức ăn nuôi cá diêu hồng và phân bón sinh học trồng rau từ phế phụ phẩm chế biến thực phẩm.

Các phụ phẩm của quá trình chế biến thủy sản được tận dụng để chế biến thành sản phẩm có giá trị

Phế phẩm như vỏ tôm, đầu tôm, phế liệu cá đã được chế biến thành những sản phẩm có giá trị kinh tế cao như chitosan, dịch đạm, bột đạm, bột cá… Mặc dù vậy vẫn còn các loại phế phụ phẩm chế biến chưa được đầu tư công nghệ để tạo những sản phẩm có giá trị ở quy mô công nghiệp, trong đó có thể kể đến nội tạng hải sâm, nội tạng thủy sản nói chung và khuỷu chân gà. Đa phần các phế phụ phẩm này được thải bỏ và là nguồn gây ô nhiễm môi trường cũng như phát sinh dịch bệnh nếu không được quan tâm, xử lý đúng tiêu chuẩn.

Xuất phát từ thực tế nêu trên, nhóm nghiên cứu Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng thực hiện dự án: “Ứng dụng công nghệ sinh học sản xuất thức ăn nuôi cá diêu hồng và phân bón sinh học trồng rau từ phế phụ phẩm chế biến thực phẩm”. Dự án nhằm gia tăng giá trị và tận dụng tối đa phụ phẩm, góp phần giảm thiểu đáng kể thất thoát nguồn protein có lợi, đồng thời cũng thúc đẩy phát triển các sản phẩm mới, tạo ra nhu cầu mới trên thị trường, nâng cao giá trị cho ngành chế biến hải sâm và thịt gà.

Mục tiêu của dự án là hoàn thiện được quy trình công nghệ, thiết bị và sản xuất thức ăn nuôi thủy sản, phân bón sinh học từ phụ phẩm chế biến thực phẩm. Sản phẩm của dự án được ứng dụng thử nghiệm thức ăn nuôi cá diêu hồng và phân bón sinh học trên cây rau.

Sau hai năm triển khai thực hiện, dự án đã hoàn thiện được quy trình sản xuất thức ăn nuôi cá diêu hồng từ khuỷu chân gà ở các quy mô phòng thí nghiệm, quy mô nhỏ và quy mô bán công nghiệp. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn thức ăn nuôi cá rô phi, cá diêu hồng theo Tiêu chuẩn Việt Nam. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở, hồ sơ đăng ký khảo nghiệm phân bón và đào tạo cán bộ kỹ thuật, công nhân làm chủ dây chuyền công nghệ sản xuất. Dự án đã sản xuất được 12.000 kg thức ăn 35% đạm cho cá diêu hồng giai đoạn 4 và 14.850 kg thức ăn 28% đạm cho cá giai đoạn 2. Sản phẩm đã triển khai nuôi thử nghiệm trên diện tích ao nuôi 1 ha sử dụng thức ăn nuôi cá.

Quy trình sản xuất phân bón sinh học (bón lá và bón rễ) từ nội tảng hải sâm đã hoàn thiện ở quy mô phòng thí nghiệm, quy mô nhỏ và quy mô bán công nghiệp. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn phân bón sinh học theo Thông tư số 41/2014/TT-BNNPTNT. Dự án sản xuất được 10.839 lít phân bón lá và 24,4 tấn phân bón rễ theo tiêu chuẩn chất lượng cơ sở. Sản phẩm phân bón lá và phân bón rễ của dự án đã được thử nghiệm cho các mô hình trồng 6 loại rau củ trên diện tích 5 ha.

Sản phẩm phân bón sinh học và thức ăn cho cá của dự án

Nguyên liệu dự án sử dụng là phế phẩm của quá trình chế biến thực phẩm, cụ thể là hải sâm và chân gà. Đây là những phế phẩm cần phải xử lý nếu không sẽ tác động xấu đến môi trường. Dự án được triển khai đã góp phần xử lý hợp lý những phụ phế phẩm này, tạo ra những sản phẩm có giá trị kinh tế cao. Thành công của dự án góp phần cung cấp thêm một nguồn phân bón sinh học cho trồng rau củ và thức ăn nuôi cá.

Sản phẩm bột thịt xương thủy phân của dự án có thể thay thế được các loại nguyên liệu giàu đạm trong sản xuất thức ăn chăn nuôi cá diêu hồng, góp phần hạ giá thành sản phẩm thức ăn nuôi cá, tạo điều kiện cho ngành nuôi cá diêu hồng ở nước ta phát triển. Sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu chính là khuỷu chân gà. Đây là nguồn nguyên liệu giá rẻ, nguồn cung dồi dào, đảm bảo tính ổn định sản xuất với quy mô lớn, giá thành cạnh tranh.

Mô hình nuôi cá diêu hồng bằng thức ăn viên của dự án đã giúp người nuôi cá diêu hồng có thêm lựa chọn loại thức ăn, tạo thêm những vùng nuôi mới có chất lượng cao, nuôi ổn định, năng suất cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguồn: Tạp chí điện tử công nghiệp môi trường, " Tận dụng phụ phẩm ngành chế biến thực phẩm", đăng ngày 21/08/2024, theo link https://congnghiepmoitruong.vn/tan-dung-phu-pham-nganh-che-bien-thuc-pham-13627.html, truy cập ngày 23/08/2024.